Voor 4 personen
- 4 dl droge witte wijn
- 300 gram Emmentaler, gerapst
- 300 gram Gruyère, geraspt
- 35 cl Kirsch
- 4 gram maïzena
- nootmuskaat
- peper
- 1 knoflookteentje
Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
Plet een knoflookteentje en wrijf de caquelon ermee in. Doe de wijn erin en breng dit aan de kook, totdat de wijn bruist. De kaas toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten. Maak de maïzena aan met de Kirsch en bind de fondue hiermee. Breng op smaak met een snufje peper en nootmuskaat.
Bron: Brambring
Voor 4 personen
- 4 aubergines, gewassen en in overlangs in dunne plakjes gesneden.
tomatensaus
- 3 el olijfolie
- 400 gram tomaten in blik
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 tl gedroogde basilicum
- zout
- peper
béchamelsaus
- 70 gr roomboter
- 70 gr bloem
- ½ l melk
- peper
- zout
- Parmezaanse kaas, geraspt
Warm de oven voor op 200° Celsius.
Verhit de olie in een pan en voeg de tomatenstukjes, de knoflook en de basilicum toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg 1½ dl water toe en laat het geheel al roerend 5 minuten doorsudderen tot een dikke saus ontstaat. Pureer de saus en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de boter en strooi er de bloem in. Zet het vuur laag en laat al roerend een minuutje bakken. Giet er scheut voor scheut de melk bij tot een mooie saus zonder klonten onstaat. Breng op smaak met peper en zout.
Beleg de bodem van een ovenschaal met plakjes aubergine. Schep er de tomatensaus en de béchamelsaus over. Herhaal dit een paar keer. Bestrooi de laatste laag béchamelsaus ruimhartig met de geraspte kaas.
Bak de auberginelasagne in 30 minuten gaar in het midden van de oven.
Serveer met een groene salade.
Bron: Volkskrant.
Voor 4 personen
voor de lasagne:
- 4 kleine aubergines
- olijfolie
voor de vulling:
- 200 gram basmatirijst
- 2 el rozijnen
- 1 el olijfolie
- 3 tl ras el hanout
- 2 tl kurkuma
- 2 tl citroenrasp
- 1 el citroenrasp
- 6 verse abrikozen
- 3 el verse koriander
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Was en droog de aubergines. Verwijder de steelaanzet. Snij ze in de lengte in niet te dunne plakken en bestrijk ze dun met olijfolie. Verhit een grillpan en grilleer de plakken aubergine aan beide kanten tot er mooie grillrandjes in de plakken komen. Leg ze naast elkaar op keukenpapier en bestrooi ze met grof zeezout en peper.
Week de rozijnen een paar minuten in kokend water en giet ze af. Verhit de olijfolie en roerbak de goed uitgelekte rijst 3 minuten met de ras el hanout, kurkuma, citroenrasp, gewassen en gehalveerde van pit ontdane abrikozen en rozijnen. Voeg op het laatst de klein gesneden koriander toe.
Verwarm vier borden goed voor. Bouw op elk bord een lasagne op van een plak gegrillde aubergine, een laagje Marokkaanse rijst, weer een plak aubergine, laagje rijst en dek af met een plak aubergine.
Serveer de overgebleven rijst er apart bij. Garneer met een takje koriander.
Bron: Trouw
Voor 4 personen.
- 1 kg schoongemaakte spinazie
- mespunt saffraan
- 4 el olijfolie
- 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl paprikapoeder
- mespunt chilivlokken
- 1 tl komijn
- 1 tl oregano
- nootmuskaat, naar smaak
- mespunt kaneel
- 1 blik (400 gram) tomaten
- 1 blik kikkererwten, niet uitgelekt
- mespunt suiker
- zeezout, naar smaak
- peper, naar smaak
- 2 el rode wijnazijn
Breng de gewassen spinazie met aanhangend water aan de kook in een grote pan en kook al omscheppend enkele minuten, totdat de spinazie geslonken is. Laat de groente afkoelen in een vergiet, duw er zoveel mogelijk vocht uit en hak de lauwe spinazie dan middelfijn.
Verpulver de saffraan en roer er 2 el heet water door.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de helft van de knoflook geurig. Voeg de paprikapoeder, chilivlokken, komijn, oregano, nootmuskaat en kaneel erdoor en bak enkele seconden mee. Bak de tomaten 4 minuten mee.
Voeg spinazie en kikkererwten met vocht toe en breng rustig aan de kook. Voeg saffraan, suiker, zout en peper naar smaak toe en stoof alles 8 à 10 minuten zachtjes door tot een deel van het vocht is verdampt.
Wrijf de rest van de knoflook fijn in een vijzel en roer er de wijnazijn door. Roer dit mengsel door de spinazie en stoof het geheel nog 2 à 3 minuten door.
Serveer de spinazie warm bij kip en opgebakken krieltjes.
Bron: Trouw
Voor 4 personen.
- 15 gram boter
- 1 kg spitskool, schoongemaakt en in repen gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 4 eieren, losgeklopt
- zout
- peper
- mespuntje suiker
- ½ rode paprika, in reepjes gesneden
- bieslook
Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui, pers het knoflook erboven uit.
Voeg de spitskool toe en laat deze, al omscheppend, slinken. Schenk de losgeklopte eieren over de kool. Laat de eieren stollen en schep alles weer door elkaar.
Breng de groente op smaak met zout en peper en desgewenst wat suiker.
Garneer de spitskool met reepjes rode paprika en knip er wat bieslook boven.
Serveer.
Bron: Margriet kookboek.