Voor 4 personen
- 150 gr dessertrijst
- 2 el fijne kristalsuiker
- 150 gr pure chocolade
- 750 ml melk
- 1 tl vanille-aroma
Verwarm de oven voor op 160° Celsius.
Vet een ondiepe aardewerken ovenschaal van 1¼ liter licht in met boter. Meng de rijst en suiker en verdeel over de ovenschaal.
Doe de chocolade, melk en vanille-aroma in een steelpan en verwarm al roerend op laag vuur tot de chocolade gesmolten is en de melk goed warm. Schenk de chocolademelk voorzichtig over de rijst uit.
Zet de ovenschaal 1-1½ uur in de oven tot zich een vel op de rijstpudding heeft gevormd, en de rijstpudding zelf zo dik is dat deze aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Neem uit de oven en laat in ca. 10 minuten wat afkoelen.
Serveer met een crème fraîche.
Bron: Delicious.
Voor 4 personen
- 100 gram boter
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 300 gram risottorijst
- 1½ liter runderbouillon
- 1 envelopje saffraandraadjes
- 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
- zout
- peper
Verwarm 50 gram van de boter in een wijde pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak het mengsel in circa 5 minuten zachtjes goudgeel.
Voeg de rijst toe en roerbak deze totdat alle korrels glanzen van het vet. De rijst mag niet kleuren!
Voeg de warme bouillon in delen van circa 1½ dl toe. Laat de rijst het vocht eerst, onder regelmatig roeren, opnemen voordat je het volgende deel toevoegt. Dit proces duurt circa 20 minuten. Voeg na circa 10 minuten de saffraandraadjes toe.
De rijst moet een romige structuur en een stevige kern krijgen. Voeg zo nodig meer bouillon toe en laat de rijst verder garen als de rijst aan het einde van de kooktijd niet de juiste beet heeft.
Draai het vuur uit, roer de rest van de boter en de parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct.
Voor 4 personen
- 200 gr dessertrijst
- 600 ml melk
- flinke hand gemalen nootmuskaat
- 1 eetlepel heldere honing
- 140 gr gedroogde abrikozen
- schil en sap van 1 sinaasappel
- 4 eetlepels kwark
- handje geroosterde amandelschaafsel
Doe de rijst, melk en nootmuskaat in een grote schaal, welke geschikt is voor de magnetron. Dek deze af met magnetronfolie en prik de folie enkele malen in. Zet deze in de magnetron en kook voor 5 minuten op 800 Watt. Roer goed door en laat de schaal 1 minuut staan, waarna deze nog 6 minuten in de magnetron op 800 Watt moet koken of totdat de rijst gekookt is en alle melk opgenomen. Haal de schaal uit de magnetron en laat deze nog 2 minuten rusten.
Doe de honing, abrikozen en het sinaasappelsap in een andere schaal, welke ook geschikt is voor de magnetron, en kook deze 1 minuut op 800 Watt, totdat de abrikozen het vocht opgenomen hebben. Roer de abrikozen, kwark en een handje sinasappelschillen door de rijst.
Serveer onmiddelijk in kommen, besprenkeld met het amandelschaafsel, nog wat sinaasappelsap en honing naar smaak.
Voor 2 personen
- 2 sjallotjes, gesnipperd
- 200 gram risotto rijst
- 125 ml droge witte wijn
- 375 ml kippenbouillon
- 150 gram gorgonzola
- 1 middelgrote peer
- 50 gram Rucola salade
- parmesaanse kaas
Fruit de sjallotjes in 3 eetlepels olijfolie, totdat ze bruin beginnen te worden. Voeg de rijst toe en fruit nog een 2 minuten. Blus met de wijn. Wanneer dit vocht door de rijst opgenomen is, voeg ¼ van de bouillon toe. Zet het vuur laag. Kook, totdat het vocht opgenomen is. Voeg dan weer ¼ van de bouillon toe en laat deze wederom opnemen. Voeg de kaas toe, laat deze smelten en voeg nogmaals ¼ van de bouillon toe. Laat deze opnemen en inkoken, onder af en toe roeren. Voeg de peer en de overblijvende bouillon toe, kook totdat het vocht bijna compleet opgenomen is en de rijst al dente gekookt is. Meng de Rucola door de rijst en serveer deze met een salade.
© The Passionate Cook