Voor 4 personen
- 150 gr dessertrijst
- 2 el fijne kristalsuiker
- 150 gr pure chocolade
- 750 ml melk
- 1 tl vanille-aroma
Verwarm de oven voor op 160° Celsius.
Vet een ondiepe aardewerken ovenschaal van 1¼ liter licht in met boter. Meng de rijst en suiker en verdeel over de ovenschaal.
Doe de chocolade, melk en vanille-aroma in een steelpan en verwarm al roerend op laag vuur tot de chocolade gesmolten is en de melk goed warm. Schenk de chocolademelk voorzichtig over de rijst uit.
Zet de ovenschaal 1-1½ uur in de oven tot zich een vel op de rijstpudding heeft gevormd, en de rijstpudding zelf zo dik is dat deze aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Neem uit de oven en laat in ca. 10 minuten wat afkoelen.
Serveer met een crème fraîche.
Bron: Delicious.
Voor 8 personen.
- 1 Fries suikerbrood (circa 400 gram)
- 1¼ dl slagroom
- 1¼ dl volle melk
- 2 eieren
- 1 dl beerenburg
- 150 gram rozijnen
- ½ el speculaaskruiden
- 5 el witte basterdsuiker
- 50 gram boter
Laat de rozijnen 2 uur in de beerenburg weken.
Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
Snij het suikerbrood in plakken van 1cm dik. Leg ze dakpansgewijs in een lage ovenschaal. Zeef de rozijnen en vang het vocht op. Strooi de rozijnen op en tussen de sneden suikerbrood.
Klop de eieren los en roer er de room, de melk, en 5 el beerenburg door. Giet het mengsel over de sneden suikerbrood.
Meng de speculaaskruiden door de basterdsuiker. Strooi het mengsel over de sneden suikerbrood. Snij de boter in blokjes en verdeel ze over de ovenschaal.
Zet de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet hem de laatste minuten nog een paar minuten onder de hete grill om de suiker goed te laten karameliseren.
Dien de broodpudding warm op met roomijs of een vanillesaus.
Bron: M, het maandblad van NRC Handelsblad
Voor 4 personen
- 4 middelgrote bananen
- 75 gram chocoladevlokken
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 400 ml kokosmelk
- 4 souffléschaaltjes voor 1 persoon
Warm de oven voor op 200° Celsius.
Pel de bananen en snij ze diagonaal in grove stukken. Verdeel de bananen over de souffléschaaltjes, strooi er de suiker overheen en overgiet dit met de kokosmelk.
Bak het toetje 15 minuten in de oven, totdat de bananen zacht zijn geworden. Haal de souffléschaaltjes uit de oven en strooi er de vlokken overheen.
Serveer direct.
Voor 8 personen
- 1 kilo abrikozen
- 200 gram suiker
- 200 ml water
- sap van ½ citroen
Was de abrikozen en verwijder de pitten en steeltjes.
Doe de suiker met het water en citroensap in een pan en breng dit aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes doorkoken en laat alles vervolgens volledig afkoelen.
Draai de abrikozen in de keukenmachine fijn. Voeg het suikerstroopje toe en laat de machine draaien tot het mengsel romig is.
Giet het mengsel in ijsblokjeshouders. Dek de bakjes af met plasticfolie en laat het mengsel in een hele nacht bevriezen.
Doe de blokjes de volgende dag met kleine hoeveelheden tegelijk in de keukenmachine en draai er een fijne, zachte brij van. Schep al de fijngedraaide granita in een schaal, dek deze af met plasticfolie en zet de schaal terug in de vriezer.
Haal de schaal 15 minuten voor het opdienen uit de vriezer.
Mijn grootmoeder heeft voor een groot deel mij de vreugde voor het koken bijgebracht. Als klein kind mocht ik nimmer in de buurt van het gasstel komen, maar van het maken van het beslag voor deze ‘dikkertjes’ zou ik wis en waarachtig groot en sterk worden.
- 250 gram bloem
- 7 gram bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 3 dl melk
- 1 klein ei
- 100 gram rozijnen
- 50 gram boter
- suiker
Vermeng in een kom de bloem en het bakpoeder met het zout. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin het losgeklopte ei en 2 dl melk. Roer er, van het midden uit, een dik beslag van. Verdun het beslag geleidelijk met de rest van de melk. Roer de rozijnen door het beslag.
Verhit een deel van de boter in een koekenpan en schep er drie pollepels beslag in de pan. Bak er langzaam koekjes van, keer ze als de bovenkant droog is en laat ze bakken tot ze gaar en goudbruin zijn. Bak op dezelfde wijze de rest van het beslag tot koekjes.
Geef ze warm, bestrooid met suiker.