Voor 4 personen
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 350 gr pittige saucijzen, vel verwijderd
- 200 gr kastanjechampignons, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 100 gr zongedroogde tomaten
- 4 grote croissants
- 100 gr geraspte pikante kaas
Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak ze 2 minuten tot ze zacht zijn.
Doe het vlees van de saucijzen en de champignons erbij en roerbak 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en wijn toe, kook 3 minuten tot de meeste wijn verdampt is. Voeg alle tomaten toe en roerbak 6 minuten tot bijna alle vloeistof verdampt is.
Snijd diepe inkepingen in de bovenkant van de croissants. Vul ze met het tomaat-saucijsmengsel. Leg de croissants op een bakplaat, bestrooi met de kaas en bak ze 6 minuten in de oven totdat de croissants zijn doorgewarmd en de kaas gesmolten is.
Serveer direkt met een groene salade.
Bron: Delicious
Voor 12 broodjes.
- 50 gram roomboter, gesmolten
- 200 ml melk, warm
- 50 gram + 1 tl lichtbruine basterdsuiker
- 400 gram bloem
- 7 gram gedroogde gist
- 1 tl zout
- 2 tl koekkruiden
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 175 gram gedroogd en gekonfijt fruit
- 2 eieren, geklutst
- 3 el honing
Vet een muffinvorm met holtes licht in en druk in elk vormpje een papieren bakvormpje.
Meng de warme melk met de extra suiker, 100 gram bloem en de gist en roer tot een glad mengsel. Laat ongeveer 15 minuten staan tot het schuimig is.
Zeef de overige bloem, 1 tl zout en de specerijen boven een grote kom. Roer er de resterende 50 gram suiker door en meng met het fruit. Voeg het gistmengsel, de gesmolten boter en de eieren toe. Roer tot het gemengd is tot een deeg.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vouw met een hand de randen van elk stuk deeg naar het midden en draai het deeg met je andere hand voortdurend om terwijl je blijft kneden. Draai als alle deegballetjes glad zijn elk om, zodat de ronde kant boven ligt. Leg je hand over elk deegballetje en blijf het deeg op het werkvlak ronddraaien tot de onderkant volmaakt rond is. Leg in de muffinholtes, snijd een kruis in de bovenkant van elk van de buns en dek losjes af met een ingeolied stukje plasticfolie. Laat 45 minuten op een warme plaats staan.
Verwarm intussen de oven voor op 180° Celsius.
Bak de broodjes 25 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is. Bestrijk de broodjes als ze nog warm zijn met de honing.
Bron: Delicious / Cooking for engineers
Voor 12 sneetjes
- 2 rijpe bananen, geprakt
- 2 middelgrote eieren, geklutst
- 100 gram roomboter, gesmolten
- 100 gram volle yoghurt
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 200 bloem
- ½ tl bakpoeder
- 100 gram pecannoten, grof gehakt
- 150 gram Werthers Echte, grof gehakt
Warm de oven voor op 160° Celsius.
Beboter een broodblik van 900 gram en bekleed de vorm met bakpapier.
Roer de bananen, eieren, boter, yoghurt en suiker door elkaar, totdat ze goed vermengd zijn. Zeef zowel de bloem als het bakpoeder en roer dit door het mengsel. Voeg tot slot driekwart van de pecannoten en de helft van de Werthers Echte toe aan de mix.
Lepel het mengsel in het bakblik and strijk de bovenkant glad. Verdeel de resterende gehakte pecannoten en Werthers Echte over de bovenkant.
Bak het brood 50 minuten in het midden van de oven, totdat het brood gerezen is en terugveert, wanneer je het aanraakt. Laat het brood in de vorm afkoelen.
Stort het brood en verwijder zorgvuldig het bakpapier. Wanneer je het in een luchtdichte bewaardoos bewaart, kun je het brood ongeveer 3 dagen bewaren.
Bron: GoodFood
Voor 4 personen
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl zeezout
- 2 el kristalsuiker
- 325 ml pilsener
Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
Meng het meel, zeezout en de suiker in een kom. Voeg langzaam 300 ml pilsener toe, al roerend met een houten lepel, totdat het mengsel vochtig en plakkerig is, voeg dan een beetje meer pilsener toe.
Doe het deeg in 4 goed ingevette broodbakblikken van 6 x 11 x 3 cm. Bak 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Bron: Delicious
Voor 4 personen
- 2 el paneermeel
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 ui, grof gesneden
- 1 knoflookteentje, grof gesneden
- een volle hand peterselie
- 1 el gedroogde oregano
- 4 el Parmezaanse kaas
- 1 ei, geklutst
- 8 plakjes ontbijtspek
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Vermeng in een grote mengkom het paneermeel met het gehakt. Doe de ui, het knoflookteentje en de kruiden in de keukenmachine en laat het zeer fijn hakken. Voeg het mengsel samen met de Parmezaanse kaas en het ei toe aan het gehakt. Snipper twee plakjes ontbijtspek zeer fijn en meng dit samen met wat zout en peper door het gehaktmengsel.
Breng een fluitketel met water aan de kook.
Gebruik de rest van het ontbijtspek om de lange zijkanten en de bodem van een cakeblik van 1½l te bedekken. Doe het gehaktmengsel in het cakeblik en druk dit goed plat. Vouw het overhangende ontbijtspek over de bovenkant.
Plaats het cakeblik in een grotere ovenschaal. Giet het kokende water in de ovenschaal, totdat het halverwege het cakeblik staat en laat het 1 uur in het midden van de oven garen.
Laat het cakeblik 10 minuten afkoelen, haal daarna met een lepel het overtollige vet van de bovenkant en stort het gehaktbrood op een schoon bord.
Snijd in dikke plakken en serveer met een frisse witlofsalade.