nachtgedachten

Voor 8 personen

• 10 eetlepels ketchup
• 250 ml cola
• 1 theelepel sambal
• 2-3 teentjes knoflook, geperst
• zout
• peper
• 1 kilo kipfilet, gesneden in grove stukken

Verdun de ketchup met de cola en breng het mengsel op smaak met sambal, knoflook, zout en peper naar smaak. Breng de marinade met de kipfilet aan de kook en laat ze 45 minuten op laag vuur met de deksel op de pan doorkoken, roer af en toe door. Laat de kip in de marinade afkoelen.

Plaats de kip overnacht in een gesloten vershouddoos in de koelkast.

Verwarm de grill. Leg de kipfilet inclusief marinade in een ovenschaal, plaats hem net onder de grill. Gril de kipfilet in ca. 15 minuten goudbruin en knapperig. Keer ze halverwege en schenk zo nodig de overtollige marinade af.

Serveer de kip warm of koud met stokbrood, kruidenboter en dipsausjes naar wens.

Bron: Allerhande

• 250 gram Roma-tomaatjes
• 200 ml wodka
• 1 eetlepel sherry
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• enkele druppels Tabasco saus
• ½ theelepel selderijzout
• 1 theelepel selderijzout
• ¼ theelepel cayenne peper
• 2 eetlepels zeezout

Kruis de onderkant van de Roma-tomaatjes en plaats ze in een diepvriesdoosje met de gekruisde kant naar boven. Roer de wodka, sherry, Worcestershire-saus, Tabasco en het selderijzout goed door elkaar en verdeel het over de tomaatjes. Sluit het doosje af met de deksel en laat deze minimaal twee dagen in de koelkast marineren.

Alvorens te serveren, giet de tomaatjes voorzichtig af en laat ze op kamertemperatuur komen. Meng ondertussen het selderijzout, de cayennepeper en het zeezout en gebruik deze als dip voor de tomaten.

Uit: Delia’s How To Cook volume 3, 2001