download
Voor 6 personen
- Boter, om in te vetten
- 1,5 kilo kruimige aardappelen, geschild
- 3 el olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 750 gram rundergehakt
- 250 gram kastanjechampignons, in grove stukken
- 30 gram peterselie, fijngesneden
- 50 ml melk
- 100 gram gruyère, geraspt
Haal de boter uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220° Celsius.
Kook de aardappelen in 25 minuten gaar.
Verhit de olie in de braadpan, bak de uien en de knoflook totdat ze glazig zijn. Schep het gehakt en de champignons erbij en bak al roerend op hoog vuur totdat het gehakt en de paddestoelen gaar zijn. Roer de peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper. Laat het gehaktmengsel enigszins afkoelen.
Verwarm de melk.
Vet de ovenschaal in met de boter.
Stamp de aardappels tot puree en roer er de melk door. Breng op smaak met zout en peper. Doe de helft van de puree in de ovenschaal. Schep met een schuimspaan (zonder vocht!) op de puree. Verdeel de andere helft van de puree over het gehakt. Bestrooi met de gruyère.
Plaats de schaal 30 minuten in de oven, totdat de kaas mooi bruin is.
Serveer onmiddelijk met sperziebonen.
Bron: Allerhande.
Voor 4 personen
- 200 gram diepvriesspinazie
- 1 grote aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram magere hamreepjes
- 2 el olijfolie
- 4 eieren
- zout
- peper
Verwarm de spinazie in een pannetje circa 10 minuten op een laag vuur.
Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in de koekenpan en bak de aardappeltjes circa 6 minuten. Voeg de ui, knoflook en ham toe en bak dit zo’n 5 minuten mee tot de uien zacht zijn en de aardappels gaar.
Klop de eieren los. Meng het aardappelmengsel en de spinazie er doorheen. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in de koekenpan en bak het zo’n vijf minuten op matig vuur. Laat de omelet op een deksel glijden en keer hem om in de pan. Bak nog twee minuten.
Snijd de omelet in punten en serveer.
Voor 4 personen
- 350 gram aardappelen
- ½ kop mayonaise
- citroensap
- 3 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 eetlepels peterselie
- zout
Breng de aardappelen aan de kook met zout water, doe het deksel op de pan en laat ze 15 minuten op laag vuur verder koken. Draai dan de warmtebron uit en laat de aardappelen 15 minuten afgedekt in het water staan tot ze zacht zijn. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1½ tot 2 centimeter.
Verdun de mayonaise met citroensap. Roer in een schaal mayonaise, knoflook en peterselie door elkaar. Schep de aardappelen hier voorzichtig door, breng ze op smaak met zout en plaats het minstens een nacht afgedekt in de koelkast. Voor het opdienen de patates alioli op kampertemperatuur komen.
- 500 gr vastkokende aardappelen
- olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- zout
Boen de aardappelen goed schoon. Kook met wat zout de aardappelen in de schil net gaar. Giet de aardappelen af en en laat ze minstens een dag staan.
Schil de gekookte aardappelen en en rasp deze.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien, totdat deze bijna zacht zijn.
Voeg de aardappelen toe aan de uien en bak alles voortdurend omscheppend op een hoog vuur mooi bruin. Is alles goudbruin, druk de massa dan met de bolle kant van een lepel samen tot een koek.
Plaats een deksel op de pan en laat de koek 20 minuten op een zacht vuur staan, totdat de onderkant mooi bruin geworden is.
Draai met het deksel op de pan alles op de kop, zodat de koek in het deksel valt en laat de koek daarna weer in de pan laten glijden. Bak ook de andere kant mooi bruin.
Serveer de Rösti direct.