Voor 4 personen.
- 1 kg schoongemaakte spinazie
- mespunt saffraan
- 4 el olijfolie
- 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl paprikapoeder
- mespunt chilivlokken
- 1 tl komijn
- 1 tl oregano
- nootmuskaat, naar smaak
- mespunt kaneel
- 1 blik (400 gram) tomaten
- 1 blik kikkererwten, niet uitgelekt
- mespunt suiker
- zeezout, naar smaak
- peper, naar smaak
- 2 el rode wijnazijn
Breng de gewassen spinazie met aanhangend water aan de kook in een grote pan en kook al omscheppend enkele minuten, totdat de spinazie geslonken is. Laat de groente afkoelen in een vergiet, duw er zoveel mogelijk vocht uit en hak de lauwe spinazie dan middelfijn.
Verpulver de saffraan en roer er 2 el heet water door.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de helft van de knoflook geurig. Voeg de paprikapoeder, chilivlokken, komijn, oregano, nootmuskaat en kaneel erdoor en bak enkele seconden mee. Bak de tomaten 4 minuten mee.
Voeg spinazie en kikkererwten met vocht toe en breng rustig aan de kook. Voeg saffraan, suiker, zout en peper naar smaak toe en stoof alles 8 à 10 minuten zachtjes door tot een deel van het vocht is verdampt.
Wrijf de rest van de knoflook fijn in een vijzel en roer er de wijnazijn door. Roer dit mengsel door de spinazie en stoof het geheel nog 2 à 3 minuten door.
Serveer de spinazie warm bij kip en opgebakken krieltjes.
Bron: Trouw
Als het erg wordt - Rogie Wieg
De dokter in de witte jas
is maar een jas om beide schouders
geheel menselijk is hij en grotendeel
onwetend, grotendeels een witte jas.
Als het erg wordt in de wereld
weet niemand iets, als het erg wordt,
praten wij of zwijgen wij te veel.
Dat is alles als het gaat om Ende,
the end. Of ad finitum, infinitas.
Ja, ja, dat is alles. Niet eens een witte jas.
Verschenen in: De kam, 2007.
Voor 4 personen
- 500 gram uien
- 1 kg verse spinazie
- 5 el olijfolie
- 500 gram lamsgehakt
- 1 el gemalen paprikapoeder
- 1 tl zwarte peper
- 2 tl zout
- 4 tenen knoflook, gesnipperd
- 75 gram pijnboompitten
- 50 ml slagroom
- 50 ml citroensap
Hak de uien grof.
Was de spinazie, slinger de groente droog en hak de bladeren grof.
Verhit 3 el olijfolie in een zware braadpan en fruit de uien glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak al roerend mee tot het gehakt verkleurt. Roer paprikapoeder, peper en het zout erdoor. Bak nog een minuut of 10 door onder regelmatig roeren tot het gehakt mooi bruin en kruimelig is. Voeg de spinazie toe en een scheutje water. Stoof het geheel 20 minuten op laag vuur.
Bak intussen de pijnboompitten goudbruin in een paar lepels hete olie. Roer de knoflook door het gehakt en stoof nog 10 minuten door. Roer de room erdoor en stoof nog enkele minuten. Proef of er nog wat zout en peper in moet en neem de pan van het vuur.
Roer het citroensap erdoor en serveer het gerecht heet of lauwwarm, met rulle rijst en een kom dikke yoghurt.
Bron: Trouw