Verslag van de uitgezonden bode - Harry Mulisch
Achter duinen zag ik ijzer
In een geul door zand stromen
Toen ik bij de brug kwam. Maar eerst
Zocht ik de bron van het ijzer.
Toen ik de bron van het ijzer
Gevonden had, keerde ik terug
Naar de rivier. Ik verdwaalde
In het ijzer onder de brug
Aan het water. Gekruiste balken,
Klinknagels dreven het zweet
Uit mijn gezicht. Ik ging terug
Naar de bron van het ijzer,
Niet bang voor het ijzer, bang
voor de brug.
Verschenen in: Egyptisch, 1983.
Voor 4 personen
voor de lasagne:
- 4 kleine aubergines
- olijfolie
voor de vulling:
- 200 gram basmatirijst
- 2 el rozijnen
- 1 el olijfolie
- 3 tl ras el hanout
- 2 tl kurkuma
- 2 tl citroenrasp
- 1 el citroenrasp
- 6 verse abrikozen
- 3 el verse koriander
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Was en droog de aubergines. Verwijder de steelaanzet. Snij ze in de lengte in niet te dunne plakken en bestrijk ze dun met olijfolie. Verhit een grillpan en grilleer de plakken aubergine aan beide kanten tot er mooie grillrandjes in de plakken komen. Leg ze naast elkaar op keukenpapier en bestrooi ze met grof zeezout en peper.
Week de rozijnen een paar minuten in kokend water en giet ze af. Verhit de olijfolie en roerbak de goed uitgelekte rijst 3 minuten met de ras el hanout, kurkuma, citroenrasp, gewassen en gehalveerde van pit ontdane abrikozen en rozijnen. Voeg op het laatst de klein gesneden koriander toe.
Verwarm vier borden goed voor. Bouw op elk bord een lasagne op van een plak gegrillde aubergine, een laagje Marokkaanse rijst, weer een plak aubergine, laagje rijst en dek af met een plak aubergine.
Serveer de overgebleven rijst er apart bij. Garneer met een takje koriander.
Bron: Trouw
Ecce homo - Hagar Peeters
Misschien is hij de onwettige kruising van een duivel
met een engel, staat hij met zijn ene been in de aarde
en met zijn armen in de wolken, heeft hij de pornografie
uitgevonden en ligt hij nu ergens pluizig te slapen.
Misschien schiep god hem in een vlaag van zelfspot
op een vergeten negende dag en lachte hij niet
omdat het goed was wat hij zag maar wel kenmerkend
en voor zijn tweeslachtigheid bijzonder trefzeker.
Misschien blaast hij onze laatste adem vol troost
en voorspelt hij de liefde eeuwigdurendheid
terwijl hij gaapt met de goedaardige wrede en altijd
aanwezige glimlach van een omgekeerde
Mona Lisa rond zijn mond.
Ergens snorkelt hij in deze of gene Egeïsche zee,
snuift boslucht op, martelt katten dood, schrijft
kronieken vol sprookjes, souffleert presidenten
en rookt zich kruitdamp en microben in.
Misschien is hij het beste van wat er van hem
viel te maken: geboren uit een eerzuchtig toeval
en ondanks de nazorg van de evolutie
onvoltooid gebleven, van alles nog het meeste
sterveling.
Verschenen in: Lof der zotheid, 2001.
Voor 4 personen
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 tl gehaktkruiden
- 1 tl kaneel
- 1 ei
- 1 teen knoflook
- 5 el paneermeel
- 3 el olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree à 140 gram
- 1 blik kikkererwten à 400 gram
- 1 bosje peterselie
Kneed het gehakt met de kruiden, kaneel, het ei en de helft van de knoflook goed door en rol er balletjes van. Rol de balletjes door het paneermeel en bak ze in de verwarmde olie in een grote braadpan rondom bruin. Neem de balltejes uit de pan.
Voeg de rest van de knoflook toe en bak deze zachtjes goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Doe er 200 ml water bij en roer tot een saus. Leg de balletjes terug in de pan en stoof in 15 minuten zachtjes gaar. Voeg na 10 minuten de kikkererwten met zoveel van het vocht toe dat een mooie saus ontstaat en stoof nog 5 minuten mee.
Strooi er de peterselie over en serveer onmiddelijk met gekookte broccoli.
Bron: Delicious.