nachtgedachten

Voor 4 personen

• 750 gram spruitjes
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 300 gram schelpjespasta
• groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 takje rozemarijn
• 2 takjes basilicum
• 1 takje oregano
• 4 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 blik gepelde tomaten, uitgelekt
• peper
• suiker
• 2 eetlepels crème fraîche

Maak de spruitjes schoon en halveer grote exemplaren. Pel de ui en knoflook en snijd beide klein.

Kook de pasta in de groentebouillon al dente en laat hem uitlekken.

Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook 1 minuut. Voeg de spruitjes toe en bak deze al omscheppend zodat ze aan kanten met het vet in aanraking komen.

Was en droog de verse kruiden. Hak zowel de basilicum als de oregano grof en voeg deze samen met het takje rozemarijn aan de spruitjes toe. Doe de Italiaanse kruiden met de tomaten erbij en breng op smaak met peper, iets suiker en zout. Laat de spruitjes in circa 10 minuten beetgaar stoven.

Verwijder het takje rozemarijn. Schep de uitgelekte pasta door de spruitjes met saus en voeg er 2 eetlepels crème fraîche aan toe. Strooi er royaal geschaafde oude Goudse kaas over.

Serveren met Valess filets mediterraan.

Bron: Trouw