nachtgedachten

Voor 4 personen

voor de salade

• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 200 gram fusilli
• 250 gram broccoli
• 150 gram Bettine Blanc met honing
• 100 gram metworst in blokjes

voor de dressing

• 100 ml sinaasappelsap
• zout
• peper
• 1 el azijn
• 4 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 15 gram basilicum

Verwarm de oven voor op 225° Celsius.

Laat de hele paprika’s 20 minuten in de oven zacht worden, keer de paprika’s na 10 minuten om.

Kook de fusilli al dente gaar, giet deze af en laat het afkoelen. Snij de brocolli in kleine roosjes en kook deze 4 minuten.

Maak een inkeping in de paprika’s en vang het vocht op, verwijder het vel en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in reepjes.

Verwijder de korsten van de geitenkaas en snij de kaas in blokjes.

Met het sinaasappelsap met het vocht van de paprika’s in een blender. Pers de knoflook erboven uit. Knip de basilicum erboven uit. Voeg olie en azijn toe. Meng alles goed.

Meng de saus met de fusilli, paprikareepjes, worst, geitenkaas en broccoli. Maak eventueel op smaak met zout en peper. Schep alles nog een keer goed door.

Serveer koud met Turks brood en roomboter.

Bron: Bereik én behoud je ideale gewicht - Sonja Bakker, 2006