nachtgedachten

Voor 3 personen

• 2 courgettes
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el rozemarijn, fijngehakt
• 2 el blanke rozijnen

Was de courgettes en snijd de uiteinden weg. Halveer de courgettes in de lengte en snij in plakjes van een centimeter dik.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Schep de helft van de courgetteplakken door de olie en bak ze 2 minuten. Schep ze tussendoor een keer om.

Voeg nu de rest van de courgette toe en bestrooi de plakken met een beetje zout. Bak de groente, af en toe omscheppend, in 4 minuten lichtbruin.

Voeg nu de knoflook, rozemarijn en rozijnen toe en bak ze al omscheppend 2 minuten mee.

Bestrooi de groente met versgemalen peper en serveer als bijgerecht bij bijvoorbeeld lamsvlees in tomatensaus.

Bron: Het AH Basiskookboek