nachtgedachten

Voor 4 personen

• 500 gram lamslappen
• zout
• peper
• 2 el olijfolie
• 2 uien, in ringen gesneden
• 100 ml rode wijn
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• 16 groene olijven zonder pit
• 1 el Italiaanse kruiden

Bestrooi de lamslappen aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olie op middelhoog vuur. Leg de lamslappen in de pan en bak ze aan beide kanten lichtbruin. Keer de lappen regelmatig en schuif ze met een spatel steeds een stukje door de pan.

Voeg de uiringen toe en fruit ze 3 minuten mee.

Schenk de wijn in de pan. Voeg de tomatenblokjes met sap, de olijven en de kruiden toe, Breng het geheel aan de kook. Leg het deksel op de pan en zet het vuur laag. Stoof de lamslappen in 45 minuten gaar. Schep de lamslappen een of twee keer om.

Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Serveer direct met tagliatelle en gebakken courgettes met rozijnen en rozemarijn.

Bron: Het AH Basiskookboek