download
Voor 4 personen
- 400 gram runderlappen
- zout
- peper
- nootmuskaat
- 2 tl mosterd
- 40 gram roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 laurierblad
- 2 tl tijm
- ½ tl kruidnagelpoeder
- 1 kg winterwortelen, geschrapt en in halve plakken
- 250 gr uien, in halve ringen
- 750 gram aardappelen, geschild en in halve plakken
- 1 bouillontablet
- 340 gram bruine bonen uit pot, uitgelekt
- paar druppels Worcestersaus
Bestrooi de runderlappen met zout, peper en nootmuskaat. Bestrijk ze vervolgens met de mosterd.
Bak het vlees in de hete boter rondom bruin. Voeg de ui, het laurierblad, de tijm en het kruidnagelpoeder toe en laat het vlees met het deksel op de pan in cira 1½ uur op een zwart plaatje gaar stoven.
Voeg de wortel, ui, aardappelen en bouillontablet toe en kook alles in circa 30 minuten gaar.
Haal het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie op temperatuur op een warm bord.
Stamp de wortel, ui en aardappelen fijn.
Voeg de bruine bonen en de Worcestersaus toe, schep voorzichtig om, laat ze even doorverwarmen en leg het vlees op de hutspot.
Serveer onmiddelijk.
Bron: Margriet kookboek
Een vrouw beminnen - Ed. Hoornik
Een vrouw beminnen is de dood ontkomen,
weggerukt worden uit dit aards bestaan,
als bliksems in elkanders zielen slaan,
te zamen liggen, luisteren en dromen,
meewiegen met de nachtelijke bomen,
elkander kussen en elkander slaan,
elkaar een oogwenk naar het leven staan,
ondergaan en verwonderd bovenkomen.
`Slaap je al?’ vraag ik, maar zij antwoordt niet;
woordeloos liggen we aan elkaar te denken:
twee zielen tot de rand toe vol verdriet.
Ver weg de wereld, die ons niet kan krenken,
vlak bij de sterren, die betoovrend wenken.
‘t Is of ik dood ben en haar achterliet.
Verschenen in: Ex Tenebris, 1948
download
Voor 4 personen
- 4 flinke courgettes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
- 1 bosje dille
- 250 gram rundergehakt
- 75 gram rijst, ongekookt
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1 tl munt, fijngewreven
- zout
- peper
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el boter
- ½ kopje water
- 1 tomaat
- 1 el boter
- 1 kopje water
Was de courgettes en halveer ze. Hol de helften uit met een lepeltje, maar blijf hierbij een stukje van de rand. Was de dille, sla de stengels droog en knip de nerven af.
Meng het gehakt, de rijst, de kleingesneden tomaat, de peterselie, de dille, de blaadjes munt, de ui, wat zout en peper, de paprikapoeder, 2 el boter en ½ kopje water door elkaar. Vul hiermee de courgette-helften.
Snijd de overgebleven tomaat in 8 dunne plakjes en sluit de open kanten van de courgettes ermee af. Zet de courgettes met de tomaat naar boven naast elkaar in een pan. Voeg 1 el boter en 1 kopje water met wat zout toe. Dek de courgettes af met een passend bord, zodat ze niet kunnen verschuiven. Smoor ze 25 minuten met deksel op de pan.
Serveer ze onmiddelijk met een frisse tomatensalade.
Van het vruchtvlees der courgettes kunnen heerlijke courgettekoekjes gemaakt worden.
Bron: De fijne Turkse keuken