nachtgedachten

download

Voor 4 personen

• 1 rode peper, zaad verwijderd en fijngesneden
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• sap van 1 citroen
• 2 tl gemalen kaneel
• 3 tl gemalen komijn
• 4 el sultanarozijnen
• 4 el pijnboompitten
• 3 el olijfolie
• 1 tl zout
• 800 gram kipfilet, in dunne reepjes
• 1 sinaasappel, gehalveerd en in plakjes
• 4 el verse munt, fijngesneden

Meng in een grote kom de rode peper, chilivlokken, knoflook, citroensap, kaneel, komijn, rozijnen, pijnboompitten, de helft van de olijfolie en 1 tl zout door elkaar. Schep de kipreepjes erdoor en zet dit een nacht afgedekt in de koelkast.

Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan. Bak hierin de kip aan één kant in 1-2 minuten goudbruin. Keer de kipreepjes, voeg de sinaasappel toe en bak de kip in 2-3 minuten door en door gaar. Schep de munt erdoor.

Serveer met couscous en Griekse yoghurt.

Bron: TipCulinair