nachtgedachten

Voor 4 personen

pasta
• 400 gram tagliatelle
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram paddenstoelen, gesneden in grove stukken
• 2 el olijfolie
• 2 uien, fijngesneden
• 125 ml crème fraîche

salade
• 2 sneetjes brood
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 krop sla, gewassen en in stukken

Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout in 10 minuten beetgaar.

Snij 1 teentje knoflook doormidden en wrijf de boterhammen ermee in. Rooster het brood onder een hete gril of in de broodrooster goudbruin.

Verhit de olie in een grote koekenpan, snij 1 teentje knoflook fijn en fruit dit met de ui in de hete olie tot deze glazig ziet en lichtbruin kleurt. Bak op hoog vuur de paddenstoelen 3-5 minuten mee, blijf omscheppen. Voeg crème fraîche toe en roer dit erdoor, breng op smaak met zout en peper.

Schep de saus door de pasta.

Snij het geroosterde brood in blokjes. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, zout en peper en meng deze door de sla. Strooi de knoflookcroutons erover.

Serveer de paddenstoelenpasta samen met de salade.