nachtgedachten

Voor 4 personen

• 400 gram fusilli pasta
• 225 gram bladspinazie
• 1 knoflookteentje
• 250 gram mascarpone
• sap van een ½ citroen
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 55 gram pijnboompitten

Kook de pasta beetgaar.

Vul de keukenmachine met de helft van de spinazie, de knoflook, de mascarpone, het citroensap en de Parmezaanse kaas en pulseer de ingrediënten tot een gladde saus.

Laat de fusilli in een vergiet goed uitlekken, waarna de pasta terug in de pan kan. Roer er de saus, pijnboompitten en de resterende helft van de spinazie door. Laat alles op een laag vuur warm worden, totdat de spinazie geslonken is.

Strooi er de resterende Parmezaanse kaas over en serveer direct.