nachtgedachten

voor Aukje

Voor 2 personen

• 100 gram spekjes
• 5 à 6 gesneden champignons
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 bosuitjes
• 1 grote tomaat, fijngesneden
• drie eetlepels room of melk
• 1 blikje tomatenpurree
• zout
• peper
• oregano
• salie
• pasta (snelle kooktijd)

Zet een pannetje water op met een scheutje olijfolie erin. Laat een hapjespan op het vuur heet worden en doe de spekjes erin. Die bakken wel in hun eigen vet.

Daarna de in onduidelijke stukjes gesneden champignons erin. Onduidelijk gesneden omdat ik me afvraag waarom champignons altijd in keurig nette plakjes moeten worden gesneden. Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe en laat het een half minuutje, minuutje lekker sudderen. Draai het vuur weer laag.

Snijd de bosuitjes in kleine stukjes, snijd de tomaat in fijne stukjes. Voeg ze gelijktijdig toe.

Dan is het kruidentijd. Voeg het zout, de peper, de oregano en de salie toe op smaak of doe het op mijn manier: een heel klein snufje zout, een halve theelepel peper, twee theelepels oregano en salie.

Hussel nu alles even goed door elkaar op een matig vuur en draai het vervolgens weer laag.

Ondertussen zal het water voor de pasta vast wel koken. Mijn voorkeur gaat uit naar penne maar met spaghetti kan het ook en met andere pastasoorten zal het ook heus best wel smaken.

Als de pasta in het pannetje met kokend water zit, dan is het tijd om de room of de melk en de tomatenpurree toe te voegen bij het vlees-, champignons-, tomaten-, bosui- en kruidenmengsel in het andere pannetje. Roer het geheel goed door. Ondertussen is de pasta ook wel zo’n beetje al dente, dus na het afgieten kunt u meteen opdienen.

Het eet best lekker met een bescheiden salade met daarin minimaal eikenbladsla, van die zongedroogde tomaatjes, een gesnipperd uitje, een gesnipperde paprika en wat geraspte kaas met een frisse dressing op basis van olie en voor de liefhebber overgoten met een handjevol pijnboompitten. Met daarnaast een in vieren gesneden geroosterd broodje - nee, géén stokbrood - met wat tapenade van pesto of van tomaat en een flesje van uw favoriete rode wijn kunt u vast wel uit de voeten.

© Sannet