nachtgedachten

Voor 2 personen

salade

• 450 gram deelblokjes diepvriesspinazie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 blik stukjes tomaten (ca. 400 gr)
• 25 gram boter
• 250 gram rundergehakt
• 150 gram rijst
• peper
• 1 tl paprikapoeder

saus

• yoghurt
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook, uitgeperst

Kook de rijst met wat zout, peper en paprikapoeder in 15 minuten gaar.

Smelt de boter en fruit hierin de ui. Voeg het gehakt toe en bak het rul, doe er de stukjes tomaat bij en laat alles 10 minuten zachtjes bakken.

Verwarm de spinazie in een afgedekte, voor de magnetron geschikte schaal gedurende 4 minuten op 700 Watt. Roer de spinazie daarna even door en en verwarm deze nogmaals 4 minuten.

Meng de rijst en de spinazie door het gehaktmengsel en laat de smaken nog even op een laag vuur aan elkaar wennen.

Dien het gerecht op met volkoren vloerbrood en een saus van yoghurt, zout, peper en knoflook.