voor Aukje
Voor 2 personen
- 100 gram spekjes
- 5 à 6 gesneden champignons
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 bosuitjes
- 1 grote tomaat, fijngesneden
- drie eetlepels room of melk
- 1 blikje tomatenpurree
- zout
- peper
- oregano
- salie
- pasta (snelle kooktijd)
Zet een pannetje water op met een scheutje olijfolie erin. Laat een hapjespan op het vuur heet worden en doe de spekjes erin. Die bakken wel in hun eigen vet.
Daarna de in onduidelijke stukjes gesneden champignons erin. Onduidelijk gesneden omdat ik me afvraag waarom champignons altijd in keurig nette plakjes moeten worden gesneden. Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe en laat het een half minuutje, minuutje lekker sudderen. Draai het vuur weer laag.
Snijd de bosuitjes in kleine stukjes, snijd de tomaat in fijne stukjes. Voeg ze gelijktijdig toe.
Dan is het kruidentijd. Voeg het zout, de peper, de oregano en de salie toe op smaak of doe het op mijn manier: een heel klein snufje zout, een halve theelepel peper, twee theelepels oregano en salie.
Hussel nu alles even goed door elkaar op een matig vuur en draai het vervolgens weer laag.
Ondertussen zal het water voor de pasta vast wel koken. Mijn voorkeur gaat uit naar penne maar met spaghetti kan het ook en met andere pastasoorten zal het ook heus best wel smaken.
Als de pasta in het pannetje met kokend water zit, dan is het tijd om de room of de melk en de tomatenpurree toe te voegen bij het vlees-, champignons-, tomaten-, bosui- en kruidenmengsel in het andere pannetje. Roer het geheel goed door. Ondertussen is de pasta ook wel zo’n beetje al dente, dus na het afgieten kunt u meteen opdienen.
Het eet best lekker met een bescheiden salade met daarin minimaal eikenbladsla, van die zongedroogde tomaatjes, een gesnipperd uitje, een gesnipperde paprika en wat geraspte kaas met een frisse dressing op basis van olie en voor de liefhebber overgoten met een handjevol pijnboompitten. Met daarnaast een in vieren gesneden geroosterd broodje - nee, géén stokbrood - met wat tapenade van pesto of van tomaat en een flesje van uw favoriete rode wijn kunt u vast wel uit de voeten.
© Sannet
Het daghet inden oosten
Het daghet inden oosten
Het lichtet oueral
Hoe luttel weet mijn liefken
Och waer ick henen sal
Och warent al mijn vrienden
dat mijn vianden zijn
Ick voerde v wten lande
Mijn lief mijn minnekijn
Dats waer soudi mi voeren
Stout ridder wel gemeyt
ic ligge in mijns liefs armkens
Met grooter waerdicheyt
Ligdy in ws liefs armen
Bilo ghi en segt niet waer
Gaet henen ter linde groene
Versleghen so leyt hi daer
Tmeysken nam haren mantel
Ende si ghinc eenen ganck
Al totter linde groene
daer si den dooden vant
Och ligdy hier verslaghen
Versmoort al in v bloet
dat heeft gedaen v roemen
Ende uwen hooghen moet
Och lichdy hier verslaghen.
die mi te troosten plach
Wat hebdy mi ghelaten
So menighen droeuen dach
Tmeysken nam haren mantel.
Ende si ghinck eenen ganck
Al voor haers vaders poorte
die si ontsloten vant
Och is hier eenich heere
Oft eenich edel man
die mi mijnen dooden
Begrauen helpen can
Die heeren sweghen stille
Si en maecten gheen geluyt
dat meysken keerde haer omme
Si ghinc al weenende wt
Si nam hem in haren armen
Si custe hem voor den mont
In eender corter wijlen
Tot also menigher stont
Met sinen blancken swaerde
dat si die aerde op groef
Met haer snee witten armen
Ten graue dat si hem droech.
Met haer snee witte armen
Nv wil ic mi gaeu begeuen
In een cleyn cloosterkijn
Ende draghen swarte wijlen
Ende worden een nonnekijn
Met haer claer stemme
Die misse dat si sanck
Met haer snee witten handen
dat si dat belleken clanck.
Verschenen in: Antwerps Liedboek, 1544.
Voor 2 personen
salade
- 450 gram deelblokjes diepvriesspinazie
- 2 uien, gesnipperd
- 1 blik stukjes tomaten (ca. 400 gr)
- 25 gram boter
- 250 gram rundergehakt
- 150 gram rijst
- peper
- 1 tl paprikapoeder
saus
- yoghurt
- zout
- peper
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
Kook de rijst met wat zout, peper en paprikapoeder in 15 minuten gaar.
Smelt de boter en fruit hierin de ui. Voeg het gehakt toe en bak het rul, doe er de stukjes tomaat bij en laat alles 10 minuten zachtjes bakken.
Verwarm de spinazie in een afgedekte, voor de magnetron geschikte schaal gedurende 4 minuten op 700 Watt. Roer de spinazie daarna even door en en verwarm deze nogmaals 4 minuten.
Meng de rijst en de spinazie door het gehaktmengsel en laat de smaken nog even op een laag vuur aan elkaar wennen.
Dien het gerecht op met volkoren vloerbrood en een saus van yoghurt, zout, peper en knoflook.
Psalm 22 - Nachoem M. Wijnberg
Luister.
De woorden die ik uitschreeuw
als
een kudde,
het veld plattrappend,
en er is geen ander veld.
Er is een verdrinkend paard onderaan een waterval,
er is bloed over de helft van mijn gezicht.
Leidt het je niet af naar mij te luisteren
van je zeker en voortdurend verlies?
Maar ik houd er een oog open voor jou
zodat je daardoor kan kijken
en nog eens kijken en een antwoord kan bedenken
en weer willen terugnemen als een onbedoeld maar losgelaten offer.
Zoals zeggen: ik wil je niet
verliezen.
Verschenen in: Geschenken, 1996.