nachtgedachten

Voor 2 personen

marinade
• 1 eetlepel rode wijn
• 1 eetlepel sojasaus
• ¼ theelepel maïzena
• ¼ theelepel suiker
• ¼ theelepel chilivlokken

• 225 gram runderfilet
• 1 grote rijpe mango
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel verse gemberwortel, geperst
• 2 eetlepels bosui, fijngesneden

Snijd het vlees in stukjes. Meng de ingrediënten voor de marinade, roer het vlees erdoor en laat minstens 20 minuten staan. Na 20 minuten vlees laten uitlekken en marinade bewaren.

Zet een wok op hoog vuur, verdeel de olie erover en wacht tot die bijna dampt. Nu vuur iets lager zetten en het vlees hooguit twee minuten samen met de gember roerbakken. Schep het vlees eruit.

Haal nu de plakjes mango enkele tellen door de olie, waarna het vlees, de gember, stukjes ui en de marinade er weer bijgevoegd kunnen worden. Twee maal omscheppen, beetje chilivlokken erover en nog wat extra bosui.

Laat de smaken nog even op een laag vuur samenkomen en smikkel het daarna met stokjes.