nachtgedachten

Voor 2 personen

• 2 sjallotjes, gesnipperd
• 200 gram risotto rijst
• 125 ml droge witte wijn
• 375 ml kippenbouillon
• 150 gram gorgonzola
• 1 middelgrote peer
• 50 gram Rucola salade
• parmesaanse kaas

Fruit de sjallotjes in 3 eetlepels olijfolie, totdat ze bruin beginnen te worden. Voeg de rijst toe en fruit nog een 2 minuten. Blus met de wijn. Wanneer dit vocht door de rijst opgenomen is, voeg ¼ van de bouillon toe. Zet het vuur laag. Kook, totdat het vocht opgenomen is. Voeg dan weer ¼ van de bouillon toe en laat deze wederom opnemen. Voeg de kaas toe, laat deze smelten en voeg nogmaals ¼ van de bouillon toe. Laat deze opnemen en inkoken, onder af en toe roeren. Voeg de peer en de overblijvende bouillon toe, kook totdat het vocht bijna compleet opgenomen is en de rijst al dente gekookt is. Meng de Rucola door de rijst en serveer deze met een salade.

© The Passionate Cook