nachtgedachten

Voor 4 personen

• 1 lenderollade van circa 750 gram
• 60 gram boter
• zout
• peper
• 2 eetlepels Zaanse mosterd
• 2 dl kookroom
• allesbinder

Laat de rollade op kamertemperatuur komen. Verhit de boter in een braadpan en laat het vlees rondom kleuren. Bestrooi het met wat zout en peper, draai het vuur laag en laat af en toe kerend nog circa 25 minuten braden. Neem het vlees uit de pan en laat het losjes afgedekt circa 10 minuten rusten voor het wordt aangesneden, om de vleessappen de kans te geven zich gelijkmatig over het vlees te verdelen.

Roer de mosterd en de room door het braadvet in de pan en roer met een houten lepel om alle aanbaksels van de panbodem los te maken. Breng de saus zonodig verder op smaak met wat peper en bind met allesbinder.

Serveer de saus apart bij het vlees. Lekker met aardappelpuree, sperzieboontjes en stoofpeertjes.